อาหาร หมายถึง สารซึ่งอาจเป็นของแข็งหรือของเหลวที่รับประทานเข้าไปแล้วไม่เป็นพิษหรือโทษต่อร่างกาย
แต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
โภชนาการ หมายถึง
วิทยาศาสตร์สาขาหนึ่งที่ศึกษาเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของอาหารที่เข้าไปในร่างกาย
การพัฒนาของร่างกายจากการได้รับสารอาหารรวมทั้งการปรุงแต่งอาหารให้เหมาะสมกับความต้องการตามสภาพและวัย
ปัญหาเกี่ยวกับการรับประทานอาหาร
1. การงดรับประทานอาหารบางมื้อ
ทำให้ร่างกายอ่อนเพลีย ขาดสารอาหารที่จำเป็นบางอย่าง
พลังงานไม่เพียงพอต่อการทำกิจกรรมต่างๆ
2. การดื่มน้ำอัดลมและกาแฟ
3. การนิยมอาหารฟาสต์ฟู้ด
ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วน และยังเป็นการสิ้นเปลืองเงินทองอีกด้วย
4. ความเชื่อที่ผิดเกี่ยวกับการบริโภคอาหาร
ความหมายของโภชนาการ อาหาร และสารอาหาร
โภชนาการ (nutrition) หมายถึง อาหาร (food) ที่เข้าสู่ร่างกายคนแล้ว ร่างกายสามารถนำไปใช้เป็นประโยชน์ในด้านการเจริญเติบโต
การค้ำจุนและการซ่อมแซมส่วนต่างๆของร่างกาย
โภชนาการมีความหมายกว้างกว่าและต่างจากคำว่าอาหาร
เพราะอาหารที่กินกันอยู่ทุกวันนี้มีดีเลวต่างกัน
อาหารหลายชนิดที่กินแล้วรู้สึกอิ่ม แต่ไม่มีประโยชน์ หรือก่อโทษต่อร่างกายได้
ถ้านำเอาอาหารต่างๆมาวิเคราะห์
จะพบว่ามีสารประกอบอยู่มากมายหลายชนิด
โดยอาศัยหลักคุณค่าทางโภชนาการทำให้มีการจัดสารประกอบต่างๆ ในอาหารออกเป็น ๖
ประเภท คือ โปรตีน (protein) คาร์โบไฮเดรต
(carbohydrate)
ไขมัน (fat) วิตามิน (vitamin) เกลือแร่ (mineral) และน้ำ สารประกอบทั้ง ๖ กลุ่มนี่เองที่เรียกว่า
“สารอาหาร” (nutrient)
ร่างกายประกอบด้วยสารอาหารเหล่านี้
และการทำงานของร่างกายจะเป็นปกติอยู่ได้ก็ต่อเมื่อได้สารอาหารทั้ง ๖ ประเภทครบถ้วน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น